醉在西江千户苗寨----拦门酒

2015年10月30日,当时我和西江千户苗寨之间的距离只有0.00公分,那天起5天后,我和我的朋友共度此番旅程,人均花费3000块钱,供君参考。

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  美食和美酒文化,一直是我们中国的一大特色,也是日常生活旅游大家所关心的一个话题,所以来到西江千户苗寨,怎么能不好好的探究一下这里的吃与喝呢!

  初到苗寨门口,便被这盛大的场景所惊艳,领头站了一位器宇轩昂的长须老人,左右苗家人一字排开,共分四排,前面两边是穿着一身黑色素雅简装,吹着各种器乐的苗家男子,稍后的便全是颜色缤纷,衣着华丽的苗子姑娘们。这是苗家一种古老的习俗礼节,也是现今苗族最热情的待客之道,这就是拦门酒。

  

  长须老人,是拦门酒的第一道关,一张高大的四方桌,桌上摆了五碗满满的白酒。老人热情的迎接我的造访,还没等我上前,已经斟上满满一杯米酒送到我的手中,告诉我说“向远方的客人敬献米酒是我们苗族人的好客习俗”,我颇受感动的举起酒杯缓缓地将酒饮尽,顿时觉得一股香甜温润的热流沁入血脉,老人接过酒杯又倒满一杯说道“好事成双,当饮第二杯”我早就耳闻苗家人劝酒的热情,没想到这么快就遇到了,犹豫片刻还是接过酒杯饮过道谢,谁知老人并不罢休又斟上了第三杯,真诚的对我说“向客人敬献三杯酒是我们苗家人招待尊贵客人的最高礼仪,请你再饮此杯!”面对主人的盛情,我也不再推辞,端起酒杯一饮而尽。老人笑声朗朗高声赞道“真是豪爽啊,我们苗家人就是喜欢这样的客人!”不胜酒力的我已经有了飘飘然的感觉。

  

  

  老人们吹出了动感的节奏,站在旁边也好想随着音乐摇摆呀。好奇老人们手里的乐器叫什么名字,于是,我们并上前找老人们聊天,问个所以然。原来是苗寨人们自制的乐器,左边是叫芒筒,右边的叫芦笛

  

  

  老人们很热心的借了他们的乐器,让我们体验,我们也不客气的接过乐器把玩。

  

  

  乐器很容易上手,我和蔡尾皇兄把玩的不亦乐乎,开始了自娱自乐!

  

  

  拦门酒表达的是苗家人的心诚和敬意,就像酒一样浓烈,也山泉一样清纯。而当拦门的时候,如果客人们喝得越多,苗家人心里越是高兴。这个意思是客人门看得起苗家人,也敬重苗家人,所以大家当然很高兴。拦门酒用的酒一般都分为两种,一种是包谷酒,这是苗家人用自己种的包谷酿造的。一般人喝完以后脸庞通红发烧,会立马产生一种顶天立地、豪气十足的男子汉剽悍气魄,一般都是男人喝。另一种就是糯米酒,苗家人也叫甜酒,这种酒是用高寒山区云雾中生长的一种圆颗糯米为原料,由妇人专事酿制而成。酒汁浓、清凉、甘甜、味香、口感可人,男女老幼皆宜。

  

  进了景区里,你会发现每家饭店餐馆门口,也有各种拦门酒的引接仪式,虽然我们知道,这是旅游景区商业化的一种特色服务,但毕竟这是苗家的一个特色传统,我们为何不乐在其中呢!

  

  所以西江千户苗寨,绝对是爱酒人士的天堂,在这里,还没等你进门真正坐下吃饭喝酒,就已经让你酒过八旬了!

  

  在我们选了一家餐馆进去的时候,漂亮的苗族姑娘又逮住我喝拦门酒,入乡随睡,而且自我感觉酒量不差,我也毫不客气一言而尽!

  

  好戏才开始。刚坐下不久,接待我们的主人们,一杯又一杯的敬酒过来,而且说在苗家,主人敬的前三杯是必须喝完的,这样才是对苗家人的尊重。喝完三杯,之后又零零碎碎的喝了不少,本以为喝的差不多了,没想到重头戏总是压轴出场,忽然上来了一群身着华丽服饰的苗族姑娘,原来还有一个激动人心的节目“少数民族歌舞祝酒”,热情好客的苗家姑娘们一边载歌载舞,一边用端起酒杯向我们敬酒,据说,苗家向来“以酒待客,以歌代言”,所有客人被敬酒时,手不能碰触到牛角杯,否则依照苗家的传统会罚酒三杯哦!

  

  一碗酒之后,苗家姑娘会亲自给你夹一块肉,然后继续倒满一杯酒,直接端到我嘴巴,唱着 不管你会不会喝,你都要喝 字眼的歌词,不停的望你嘴里倒,我只能假装在喝,然后很多酒都直接往衣服上倒了。虽然有些浪费,但是也没办法。

  

  一碗又一碗,气氛达到了高潮。

  

  一人接着一人,同行的小伙伴们也都要享受最热情的礼仪。

  

  高山流水,喝了一碗还有一壶,不管你能不能喝,今天都要把你喝醉!

  

  苗家的长桌宴,苗族千人长桌宴是苗族宴席的最高形式与隆重礼仪,已有几千年的历史。通常用于接亲嫁女、满月酒以及村寨联谊宴饮活动。左边是主人座位,右边是客人座位。主客相对,敬酒劝饮并对酒高歌。这次我们人比较少,就弄了一个迷你型的长桌宴。

  

  

  刨汤、腊拼、古藏肉、苗王鱼、白切鸡、野免肉、青岩豆腐、韭菜根……桌面上摆满了苗族的传统佳肴,美味飘香,令人陶醉。

  

  苗王鱼是闻名省内外的一道苗族传统名菜佳肴。相传古时,苗族先民中有一位著名部落首领特别喜欢吃这种佳肴,因而称之为苗王鱼,这道佳品又俗称夺辣子鱼。

  

  苗族有个很重要的节日,叫做鼓藏节,每十二年举办一次,而这盘肉叫鼓藏肉,只有在鼓藏节的时候才能吃到,所以对于曾经的苗族来说,这是多么难得又美味的食物啊,所以这也是去苗家必吃的一个特色菜。

  

  最后介绍下酸汤鱼,苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药,借番茄酸烹出自然酸汤,然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的,上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香,但醇厚味略差些,另加上用西红柿泡制的红酸汤,味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料,风味就更加独特。到贵州,不能不吃酸汤鱼。

  


发布时间:2015/11/2 10:51:57

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